Rimmad torskrygg (i saltlag, ångkokt)
Torsk är verkligen en delikatess!
Efter omfattande läsning på nätet kom jag fram till följande nedan.
1. Lägg den frysta torskryggen i 10-procentig saltlag. T ex 1 dl på 1 liter vatten, förslagsvis i en ugnsform. Låt den stå i mellan 30-60 min (rimmas).
2. Värm nu ugnen till 125 C.
3. Fyll en ugnsform med vatten. T ex samma du redan använt.
4. Torsken ska in i ugnen i 10-20 min nu. Lägg den på ugnsgallret med ugnsformen under. Då ångkokas den milt.
Supergott. Fisken får en fin sälta, känns professionellt. Vill man ha stekyta på fisken i stället för ångkoka den, måste du torka av ytan på den först.
Tips för vidareläsning:
Foto: Bacalaocontomate.es